吉池で食用菊が売られていたので買ってみました。
調べてみると新潟市の公式ページによると新潟では秋に欠かせない食材だそうです。
下ごしらえの方法も記載されていたのでチャレンジしてみました。
とりあえずボウルに開けて花弁をばらします。ぶわっと花の香りがします。
沸騰したお湯に投入。
説明書きにある通りサッと酢を投入…
すぐに冷水にさらします。とても鮮やかな色になりました！これで下ごしらえは完了です。
おひたしに胡麻和え、吸い物に入れました。色鮮やかで良いですね。
香りもよく美味しいです。
はたはたです。サイズも良くたまごか白子を持っていそうです。
しっかり煮付けます。予想通り白子とたまごを持っていました。はたはたは捌く必要がないので楽でとても良いです。
煮つけです。味が濃厚でお酒が進みます！
