吉池に大きい牛テールが売っていました。肉のハナマサとかに行くともう少し小さいのがまとめて冷凍で売っていたりしますがこれはそのままの牛テールです。
ダンジョン飯にドラゴンテールスープも出てきてそれっぽいものを食べたくなったので買ってしまいました。
普通にクラシルのレシピを参考にスープを作ってみます。まずは下茹で。
しばらく下茹でして取り出します。
塩と酒につけて３０分ほど放置します。
その間に一緒に煮込むための材料を用意します。
玉ねぎ、ネギの葉の部分、ショウガ、これくらいあれば臭み消しとしては十分でしょう。
準備ができたら鍋に投入！あとは水をつぎ足しながら牛テールが柔らかくなるまでひたすら火にかけます。大体２時間位でした。
牛テールが柔らかくなればスープの完成です。牛テールと玉ねぎや葉ネギ、しょうがを取り出してスープを塩、胡椒で好みの味付けにします。
完成品はこんな感じです！
じっくり時間をかけて煮込めば硬いテール肉もほろほろで美味しいです！
牛テールってたくさんお肉ついているように見えて可食部はそんなにないのですよね。
余ったスープは濾します。
卵を用意します。
