休日の楽しみは吉池で買い物です。
今回は吉池で刺身で食べることができるサバを買いました。
通常、鯖は足が速く寄生虫であるアニサキスの危険が高いからそのまま刺身で食べるのは危険らしいです。
ですが吉池で売っていたこの鯖は陸上での完全養殖で理論上アニサキスは居る確率はすごく低いため刺身で食べられるそうです。
あと姫ネギとボイル済みのヤリイカも購入。
姫ネギまで売っているなんてさすが吉池です。姫ネギ大好きです。ちょっといい感じのお寿司屋さん行かないとないですよね。
普通に三枚におろします。
皮を剥ぐ。私は器用ではないのでいつもこの皮引きで失敗してしまいます…
今回は比較的成功した感じ…？
姫ネギと一緒に盛り付けて完成！
鯖と言えば基本酢で締めてあるものですが生で食べることができ、さらにこれは脂も乗っていてすごく美味しいです。
姫ネギと合わせて食べる…贅沢ですね！
三枚におろした身は全部刺身にせず一部と骨や皮からそぎ落とした身を合わせてすり身にします。
しょうが、にんにく、かたくりこをまぶしてどんどん包丁で叩きます。
鯖のつみれです。みそ汁に入れました！
内臓と頭以外はほぼ余すことなく食べることができました。
