ホタテ。昨今の事情を鑑みて安く販売されていたのでありがたく買いました。
簡単に捌けました。黒い部分とエラは食べられないのでそれだけ手でちぎるだけでした。
ヒモと貝柱に分けます。
貝殻は煮沸消毒します。
お刺身です。貝殻も使って盛り付けました。
２枚はバター焼きにします。貝殻に貝柱とひもそして佐渡バターを載せて贅沢に焼きます！
バターが溶けたら醤油を少し垂らします。
なんか色々こぼれてしまいましたがいい感じに焼けました。
ホタテ美味しいです。身がプリプリしていて甘みがあります。なんでも一人当たり五枚は食べなくてはならないらしいのでまた買いたいです！
これは吉池で買ってずっと冷凍していた鯛のあら。どう食べようかなと思いましたが圧力鍋で煮付けることにしました。
まずは鯛のあらに熱湯をかけて洗います。
熱湯をかけてしばらく置いた後、水道で洗うとウロコがぽろぽろ取れるのでしっかり取ると口当たりが良くなります。
あとは鯛のあらと他に一緒に煮付けたいものを圧力鍋に入れた後、水、醤油、みりん、酒も一緒に入れて２０分ほど圧力をかけます。
完成！鯛のあらはホロホロで美味しいです。１回作ると小分けにしてしばらくおかずにできるのが良いです。
オコゼです。毒針は取り除いた状態で売っているので捌くのは簡単でした。
包丁で腸を抜いたらぶつ切りにしておしまいです。皮は手で引っ張れば簡単に剥げました。
みそ汁に入れました。皮はアンコウの食感で身はカワハギの味に似ています。
こんなに美味しい魚なのかとびっくりしました。これは鍋に入れたくなります！
